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Propiedades de la Berenjena

La berenjena es un fruto comestible de forma cilíndrico de entre 5 hasta 30 centímetros, alargada de color morado o negro al madurar. La pulpa es de color blanco y carnosa con un cierto sabor amargo.

Propiedades medicinales

Entre las numerosas propiedades medicinales que la berenjena aporta se encuentran:

  • Mejora la diabetes.
  • Es una hortaliza diurética.
  • Mejora los casos de digestión pesada.
  • Utilizada en dietas de adelgazamiento.
  • Protege frente algunos tipos de cáncer.
  • Beneficiosa en cuadros de dispepsia biliar.

Propiedades nutritivas

La composición alimentaria de la berenjena por cada 100 gramos es:

  • Agua: 93,7 g
  • Calorías: 21,7 kcal
  • Proteínas: 1,3 g
  • Carbohidratos: 2,4 g
  • Azúcares sencillos: 2,2 g
  • Vitamina A: 8,4 μg
  • Vitamina C: 5,9 μg
  • Vitamina K: 3,5 μg
  • Carotenoides: 50,6 μg
  • Magnesio: 10,8 μg
  • Fósforo: 21 mg.
  • Hierro: 0,4 mg
  • Iodo: 1,4 μg
  • Calcio: 16,4 mg
  • Sodio: 3 mg
  • Potasio: 210 mg

Propiedades culinarias

El consumo de las berenjenas de forma cruda no es aconsejable por su contenido en solanina. Dicho componente podría provocar dolores de cabeza así como trastornos digestivos, por ello se recomienda la ingesta de la berenjena cocinada y no cruda.

Para cocinar la berenjena se recomienda rociarlas con limón y dejarlas reposar durante unos 30 minutos para evitar de este modo sabores amargos. Las berenjenas pueden prepararse: a la plancha, rellena, guisada, frita, rebozada, etc.

Tipos de berenjena

Entre las berenjenas más comunes y comerciales se encuentran:

  • Bambino: tipo de berenjena de pequeño tamaño.
  • Florida Market: es una berenjena alargada de color brillante y muy sabrosa.
  • Black Enoma: berenjena de color púrpura oscuro. Tipo de berenjena de muy buena calidad.
  • Berenjena de Almagro: variedad de berenjena de tamaño mediano. La pulpa es de color blanco y tiene un agradable sabor.

Beneficios de la berenjena

La berenjena es una hortaliza con gran contenido en agua, es baja en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Contiene gran cantidad de vitaminas, minerales, calcio, hierro, vitamina A y C.

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