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Propiedades de la Miel

La miel es un fluido que es producido por las abejas a partir del néctar de las flores. El proceso que las abejas llevan a cabo consiste en recoger el néctar, transformarlo y al unirse con la enzima invertasa se almacena en los panales hasta que consigue una buena maduración.

La miel es recogida de los panales en los que las abejas depositan la miel, aunque es muy corriente el uso de panales artificiales para facilitar la extracción de la misma. Para ello debe de ser extraída mediante el prensado o centrifugado y calentada a una temperatura inferior a los 45ºC para la eliminación de las impurezas.

Propiedades medicinales

La miel contiene fósforo y potasio los cuales intervienen en la metabolización de los azúcares. Constituye una buena fuente de energía la cual contiene fructosa y glucosa que favorecen la ingesta de este tipo de azúcar. Entre las principales propiedades medicinales que aporta la miel se encuentran:

  • Alivia las alergias.
  • Suaviza la garganta.
  • Aumenta la energía.
  • Contiene un efecto sedante.
  • Favorece el proceso digestivo.
  • Favorece la actividad hepática.
  • Activa el metabolismo del hígado.
  • Contiene propiedades antibacterianas.
  • Favorece la curación de las quemaduras.
  • Ayuda a eliminar la retención de líquidos.
  • Ayuda en el tratamiento de la úlcera gástrica.
  • Constituye un buen remedio contra la artritis.
  • Previene la osteoporosis y los problemas óseos.
  • Es un buen remedio contra las afecciones renales.
  • Actúa en la prevención de enfermedades (gripe, bronquitis, sinusitis, etc.).

Propiedades nutritivas

La composición alimentaria de la miel por cada 100 gramos es:

  • Agua: 24,5 g
  • Calorías: 302 kcal
  • Proteínas: 0,38 g
  • Carbohidratos: 75,1 g
  • Azúcares: 75,1 g
  • Vitamina C: 2,4 μg
  • Vitamina K: 25 μg
  • Magnesio: 1,7 μg
  • Zinc: 0,35 μg
  • Fósforo: 4,9 mg.
  • Hierro: 1,3 mg
  • Iodo: 0,5 μg
  • Calcio: 5,9 mg
  • Sodio: 2,4 mg
  • Potasio: 45 mg

Características de la miel

Entre las características generales que definen los diferentes tipos de miel existentes se encuentran:

  • El color: el cual depende del tipo de flor que contenía el néctar extraído.
  • El aspecto: en su gran mayoría la miel se presenta en forma de líquido dulce y viscoso.
  • El sabor: depende de varios factores como el clima, el terreno, el néctar y las estación del año.

Cómo se consume

La miel se usa principalmente en la cocina, en la pastelería y también se usa como aditivo de bebidas, como por ejemplo el té. Se recomienda la ingesta de la miel a temperaturas no superiores a 60ºC, ya que a temperaturas superiores comienza a perder las propiedades beneficiosas para el organismo.

Tipos de miel

Los diversos tipos de miel que existen dependen de la flor que ha sido utilizada como la fuente de néctar así como el tipo de abeja que ha producido la miel. Entre los diferentes tipos de miel que existen se encuentran:

  • De tomillo: regula la tensión arterial.
  • De azahar: favorece a conciliar el sueño.
  • De trébol: posee un sabor como la mantequilla.
  • De tilo: presenta gran facilidad de cristalización.
  • De espliego: muy usada para picaduras de insectos.
  • De eucalipto: es la más indicada para los diabéticos.
  • De romero: mejora la memoria y disminuye el colesterol.
  • De abeto: muy utilizada en las enfermedades respiratorias.
  • Mil flores: se elabora a partir del néctar de diferentes procedencias.
  • De encina: posee gran poder astringente para la curación de heridas.

La miel en los bebés

La toma de miel en los bebés puede ser muy peligrosa ya que el sistema digestivo de los niños pequeños no se encuentra lo suficientemente desarrollado para destruir las toxinas que se producen al mezclarse la miel con los jugos digestivos no ácidos. Las esporas pueden llegar a causar en el niño botulismo infantil. Lo más recomendable es prescindir de éste y de cualquier endulzante en niños menores de 1 año.

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