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Propiedades del Puerro

El puerro es una hortaliza alargada de color blanco propia de Europa y de Asia Occidental. El puerro está formado por tres partes: la raíz, las hojas y el bulbo blanco. Puede llegar a alcanzar el medio metro de altura y de entre 3 a 5 centímetros de grosor.

Propiedades medicinales

Entre las numerosas propiedades medicinales que aporta el puerro se encuentran:

  • Mejora la artritis.
  • Alivia la bronquitis.
  • Controla la diabetes.
  • Mejora el tracto intestinal.
  • Contienes propiedades laxantes.
  • Beneficioso es casos de hipertensión.
  • Numerosas propiedades antioxidantes.

Propiedades nutritivas

La composición alimentaria del puerro por cada 100 gramos es:

  • Agua: 92 g
  • Calorías: 29 kcal
  • Proteínas: 2,2 g
  • Carbohidratos: 3,3 g
  • Azúcares sencillos: 3,1 g
  • Vitamina A: 123 μg
  • Vitamina C: 26 μg
  • Vitamina K: 47 μg
  • Carotenoides: 739 μg
  • Magnesio: 16 μg
  • Fósforo: 48 mg.
  • Hierro: 0,81 mg
  • Iodo: 8,6 μg
  • Calcio: 63 mg
  • Sodio: 4,4 mg
  • Potasio: 267 mg

Propiedades culinarias

Los puerros pueden ser consumidos y se pueden encontrar en el mercado de diversas formas. Los de tamaño pequeño pueden ser utilizados para ensaladas, mientras que los de mayor tamaño deben de ser cocidos o hervidos.

Es un buen ingrediente en la elaboración de sopas, guisos, platos con legumbres, purés de verdura, etc. Generalmente la parte que se utiliza es el bulbo blanco, aunque también las hojas pueden ser utilizadas para dar sabor a guisos y sopas.

Variedades de puerros

Los tipos de puerros pueden clasificarse atendiendo a la temporada de mercado:

  • Puerros de verano.
  • Puerros de primavera.
  • Puerros de otoño/ invierno.

Beneficios del puerro

El puerro es una hortaliza que aporta numerosas propiedades y beneficios al organismo. Es un alimento de pocas calorías, rico en fibra en minerales como potasio, calcio, hierro y con un gran contenido en ácido fólico.

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